Blog do Onyx

Dupla imbatível com arroz e brócolis

Ingredientes

1k de filé de peixe (peixe a gosto)

300 g de camarão descascado (médio)

1 cebola pequena

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 ramo de brócolis

1 frasco pequeno de alcaparras

2 xícaras de arroz

(serve quatro pessoas).

Como fazer (por partes são dois pratos)

1)      Preparar a cebola bem picadinha.

2)      Cortar os pimentões em tiras

3)      Temperar os filés peixe com sal e pimenta a gosto

4)      Separar as florzinhas/raminhos do brócolis do talos

5)      Temperar os camarões com sal e pimenta a gosto.

Preparo

Aquecer na frigideira uma colher de sopa de óleo, ou de azeite ou de manteiga (conforme a preferência por um deles)

Colocar na frigideira duas colheres de chá de cebola, ao doura as cebola  acrescente os pimentões em tiras. Refogar os pimentões na frigideira com a cebola dourada por 2 a 3 minutos. Resevar.

Na frigideira quente coloque (se necessário mais duas colheres de sopa de óleo – ou azeite ou manteiga) os camarões e refogue por 2 a 3 minutos. Reservar.

Para preparar o filé de peixe use também a frigideira. Uma colher de cebola bem picadinha refogue ao ponto de dourar e acrescente os filés de peixe. Refogue por 3 a 5 minutos na frigideira. Quando estiverem quase no ponto desejado acrescente as alcaparras, 3 colheres de chá. Acrescente os pimentões com cebola e os camarões, e o está pronto o filé de peixe com camarão.

Agora vamos para  brócolis e o arroz.

Na frigideira quente refogue as cebolas, no ponto, e acrescente os raminhos de brócolis, já separados dos talos. Quando os brócolis mudar de cor acrescente um pouco de água e cozinhe por dois minutos. Retire os brócolis da frigideira, e em um prato pique os brócolis, para colocar no arroz.

Prepare o arroz como de costume, logo após a água acrescente os brócolis.

Pronto, esta é a dupla imbatível com arroz e brócolis. Leve, saudável e pra toda família.

ROCAMBOLE MISTO

 Ingredientes

800g e carne de gado moída

500g carne de porco moída

120g queijo mussarela picado

120g presunto picado

Uma lingüiça de porco fina picada

5 azeitonas verdes bem picadinha

2 ovos crus

Um pacote de creme de cebola

Uma cebola média bem picadinha

2 dentes de alho bem picados

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de catchup

2 ramos de salsa verde

Como fazer

Passo 1: Em uma cuba misture o ovo cru a carne de gado, dois terços do pacote de sopa de cebola, e  dois terços da cebola picada e um dente de alho picado. Misturar bem.

Passo 2: em outro recipiente coloque um ovo, a carne de porco moída, 1/3 do pacote de sopa de cebola, dente de alho e sal e pimenta a gosto, misturar bem.

Passo 3 : Montagem. Abrir um filme/plástico ou papel alumínio, distribuir sobre o papel a carne de gado, formando uma película bem fina, fazendo um retângulo, após fazer o mesmo com a carne de porco, sobre a carne de gado.

Isto feito se distribui o catchup de maneira homogênea, acresenta-se o queijo bem picado, o presunto bem picado, a lingüiça fininha bem picada, e as azeitonas picadinhas. Distribuir o mais uniformemente o possível.

Sal e pimenta a gosto

Passo 4: Enrolar, para preparar o rocambole se valendo do papel, ao se formar o cilindro de carne, o papel é retirado.

Uma vez pronto o cilindro de carne pode ser regado com azeite e decorara com folhinhas de salsa (que grudam no azeite).

Passo 5: Colocar numa forma ou pirex, forno medio em torno de 200graus, cobrir com o papel alumínio, levar ao forno por uma hora.

Após retira-se o papel alumínio e deixa-se dourar por 10 minutos,

Serve no mínimo 6 pessoas.

Sugestão de acompanhamento um vinho tinho leve, um branco geladinho ou uma cerveja estupidamenta gelada.

Bom apetite

PAELLA CAMPEIRA

Ingredientes:

Arroz arbóreo (1kG)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

4 colheres de azeite

300 gr de linguiça calabresa

300 gr de linguiça de porco fina

300 gr de carne de porco

300 gr de carne de ovelha

300 gr de carne de gado

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 ovos cozidos

50 gr de azeitonas

50 gr de tomate cereja

2 tabletes de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Picar 2 cebolas e 2 dentes de alho bem miúdo. Colocar o azeite na “paellera”, fritar levemente até o ponto douro. Acrescentar o arroz e fritar o arroz. Adicionar 2 xícaras de caldo de carne dissolvidos (duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz). Adicionar a linguiça fina e a linguiça calabresa, cortadas em rodelas, previamente fritadas. Sugiro que a carne de gado, ovelha e porco sejam previamente assadas e picadas. Distribuir as carnes homogeneamente sobre a “paellera”. A seguir distribuir os pimentões, cortados em rodelas, de forma a colorir o prato.

Acrescentar as azeitonas e tomates cereja (corte o tomate cereja com um pequeno talho, ser cortar em duas partes, para ficarem abertos quando cozidos).

Decorar com as rodelas de ovo cozido e espalhar de 6 a 8 folhas de louro. Pimenta e sal a gosto (dica: pouco sal pois o caldo de carne já é salgado). Cobrir a “paellera” com papel alumínio e levar ao fogo por 25 a 30 minutos, dependendo da intensidade do fogo e do tipo de material da “paellera” (dica: cuidado para não queimar o arroz ao centro).

TATU BONITO

Ingredientes
600 gramas de Tatu
4 cebolas médias
3 dentes de alho
1 cenoura
1 linguiça fina do tamanho de uma salcicha
2 tomates
1 sache de molho de tomate pronto
Sal e Pimenta
Azeite de Oliva
Pimentão Verde – Amarelo – Vermelho
4 folhas de louro

Como Fazer
Fure a carne com uma faca sem transpassar ao outro lado, limpe a cenoura e a insira com a lingüiça no furo produzido. Sal e pimenta a gosto, 1 cebola é inteiramente picada, metade dela reservar e a outra metade vai para a panela com o tatu, junto com metade da cenoura, alho, 2 folhas de louro, azeite de oliva, fritar levemente o tatu e depois, dentro da panela de pressão, cobrir com água até tapar a carne. Cozinhar na pressão por 25 a 40 minutos.

Retirar apenas o tatu da panela, fatiar e juntar com o molho preparado.  Acompanha: Arroz branco

O molho
Dourar a cebola e alho. Após, picar o tomate, meio pimentão de cada, acrescente água para preparar o molho, refogar 5 min. Acrescentando também o molho de tomate,  1 copo de água, sal e pimenta, deixando ferver por 5 min.

Tempos de cozimento em panela de pressão e panela comum
Panela de pressão – 35 a 40 min
Panela 1h30
Serve: 4 pessoas

Se continuar chovendo, um vinho Cabernet , se voltar a esquentar um bom Chopp gelado.

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SALMÃO LIGEIRO COM RIZZOTTO DE ASPARGOS

Ingredientes

Filé de salmão 500g

Meio cálice de vinho branco

Duas colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Meia colher de chá de noz moscada moída

Duas xícaras de arroz arbóreo ou canaroli

Meia cebola pequena bem picadinha

Dois dentes de alho bem picados

Um vidro de aspargos em conserva pequeno

Uma colher de sopa de requeijão e uma de nata

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PAELLA RIO GRANDENSE

Ingredientes:

Arroz arbóreo (1kG)

2 cebolas médias

2 dentes de alho

4 colheres de azeite

300 gr de linguiça calabresa

300 gr de linguiça de porco fina

300 gr de carne de porco

300 gr de carne de ovelha

300 gr de carne de gado

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 ovos cozidos

50 gr de azeitonas

50 gr de tomate cereja

2 tabletes de caldo de carne

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Picar 2 cebolas e 2 dentes de alho bem miúdo. Colocar o azeite na “paellera”, fritar levemente até o ponto douro. Acrescentar o arroz e fritar o arroz. Adicionar 2 xícaras de caldo de carne dissolvidos (duas xícaras de caldo para cada xícara de arroz). Adicionar a linguiça fina e a linguiça calabresa, cortadas em rodelas, previamente fritadas. Sugiro que a carne de gado, ovelha e porco sejam previamente assadas e picadas. Distribuir as carnes homogeneamente sobre a “paellera”. A seguir distribuir os pimentões, cortados em rodelas, de forma a colorir o prato. Acrescentar as azeitonas e tomates cereja (corte o tomate cereja com um pequeno talho, ser cortar em duas partes, para ficarem abertos quando cozidos). Decorar com as rodelas de ovo cozido e espalhar de 6 a 8 folhas de louro. Pimenta e sal a gosto (dica: pouco sal pois o caldo de carne já é salgado). Cobrir a “paellera” com papel alumínio e levar ao fogo por 25 a 30 minutos, dependendo da intensidade do fogo e do tipo de material da “paellera” (dica: cuidado para não queimar o arroz ao centro).  BOM APETITE.